青椒在火上烧熟切段，蘸料是：葱花末、香菜末、生抽、味精、食盐、麻油、豆瓣红油、花椒粉等调制成的。
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
按中医五行理论，青色的食物可以通达肝气，起到很好的疏肝、解郁、减缓情绪作用，属于帮助肝脏排毒的食物。
青椒汁的作用增强体力，缓解疲劳。
其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
散寒除湿。
强化指甲和滋养发根，对于肌肤有活化细胞组织功能，促进新陈代谢，能使皮肤光滑柔嫩，具有美容的功效。
预防微血管的脆弱出血、牙龈出血、眼睛视网膜出血、脑血管出血。
把凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮十到十五分钟后捞出冷却。
蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
取约与开水等量的老坛泡菜水，倒入盛开水容器中，与开水充分混合。
泡菜水中加入花椒和少量胡椒粉，整个的山海椒 山海椒水及味精 鸡精少许。
将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
装盘即可食用。