配料：适量姜、葱头、独蒜、青花椒、朝天椒、胡椒、潘木瓜粉、蛙、豆瓣、菜油等。
步骤：
1.把蛙切好用潘木瓜粉和少许水混和好；
2.10分钟后把油烧开把蛙倒下去爆一下；
3.剩适量油在锅中，依次加入豆瓣、花椒、朝天椒，蒜、姜、暴香；
4.倒入蛙，加盐和味精出锅即可。
主料：豌豆400g。
辅料：适量盐、适量油、干辣椒、适量花椒、适量豆瓣、适量糖。
步骤：
1.豌豆洗净；
2.准备好干辣椒；
3.豆瓣酱加入适量糖，调均；
4.锅中放油，放入干辣椒及花椒；
5.放入豌豆翻炒；
6.豌豆炒变色后，加入豆瓣酱，盐适量水，把豌豆焖熟。
香辣跳跳蛙的酱具体做法如下：
1.准备细砂糖1大匙，热开水2大匙，酱油1小匙，酱油膏2大匙，沙茶酱2大匙，辣豆瓣酱1小匙，花生粉二分之一大匙，乌醋1小匙，香油二分之一大匙，蒜泥二分之一大匙；
2.将细砂糖放入碗中，冲入热开水拌匀至完全溶解；
3.静置放凉后，再加入剩余的材料，充分搅拌均匀即可。