家鸡要生成一个完整的蛋大约需要24小时。
伞部呈漏斗状,边缘薄形成皱褶。
鸡卵细胞在此停留15到18分钟并完成受精作用。
蛋白分泌部管壁厚,粘膜形成纵褶,有腺体分泌浓蛋白包在卵黄外边,卵旋转下行在两端形成由浓蛋白扭成的系带。
鸡卵细胞在此停留3小时。
峡部管腔较窄,腺细胞分泌物形成内外壳膜。
鸡卵在此停留75分钟。
子宫为输卵管膨大部分,粘膜形成深褶,肌肉层发达。
卵细胞在此吸收水分形成稀蛋白,壳腺分泌含钙化合物形成硬壳。
产蛋前4到5小时子宫壁色素细胞分泌色素涂于壳表面,形成各种色斑。
鸡蛋在此停留18到20小时。
阴道为输卵管末端,开口泄殖腔左侧。
鸡蛋在高压锅里煮很容易爆开的原因主要是:鸡蛋内压力超过蛋壳所能承受的限度。
鸡蛋在加热过程中会因蛋白蛋黄膨胀导致气体空间缩小,鸡蛋内压力增大,从而将蛋壳胀破爆开。
解决方法:可以使用较尖锐的器具,在鸡蛋较圆的一端敲一个小孔,再放入冷水锅中火加热煮5至8分钟,可根据蛋的多少或大小调节时间,在加热过程中便于排除因蛋白蛋黄膨胀后产生的气体,这样就不会将蛋壳胀破;也可以采用慢慢加热的方式,就不会使鸡蛋猛然膨胀而导致鸡蛋爆开。
鸡蛋变质之后,内部的物质就会产生反应,从而产生硫化氢气体,这种气体会从蛋壳中渗透出来,这样鸡蛋的质量就会减轻;在鸡蛋变质的过程中,鸡蛋之中水分会减少,这样鸡蛋的重量也会降低;鸡蛋在存放的过程中,鸡蛋的外壳会与周围的空气发生反应,这样会消耗掉一部分的蛋壳质量,这样鸡蛋整个的质量就会减少。