食材：土豆，卷心菜，胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，洋葱，沙拉酱，黑胡椒，盐。
做法：
1.土豆去皮切小块，胡萝卜分别切成细丝及小丁，黄瓜去皮切成小丁，洋葱切成小丁，卷心菜切成细丝。
2.鸡蛋放蒸锅底部，蒸锅上层把土豆蒸熟，然后将土豆和鸡蛋混合捣成泥状。
3.将处理好的胡萝卜丁，黄瓜丁，洋葱丁，倒入土豆泥中，加入适量盐及沙拉酱搅拌均匀。
4.空盘上撒上卷心菜丝及胡萝卜丝，把拌匀的土豆泥搓成小球，放在卷心菜丝及胡萝卜丝上。
5.顶部撒上现磨的黑胡椒，淋上沙拉酱。
没有沙拉酱也可以用番茄酱做土豆泥，番茄酱土豆泥的具体做法如下：做法一的主料有：土豆、盐糖、番茄酱、水。
1.土豆蒸熟去皮；
2.锅内加水，糖，少许盐，番茄酱煮开时放入土豆，转小火翻炒；
3.锅铲把土豆压成泥状后，待炒入味再出锅，食用时再淋上番茄酱即可；
4.可直接将土豆压成泥后，趁热加入糖，少量盐和番茄酱拌匀即可。
做法二的主料有：土豆、番茄酱适量、盐、沙拉酱、白胡椒粉。
1.准备一个土豆；
2.将土豆洗净后削皮；
3.将削皮后的土豆切成薄片，切薄片的目的是方便快速蒸熟土豆；
4.将土豆片均匀的摆入蒸碗中；
5.锅内注入适量的清水，大火烧开后将蒸碗放入蒸架上，盖上盖子，大火蒸10分钟即可；
6.用勺子或者饭铲趁热将土豆片压成细腻的泥状；
7.撒上少许白胡椒粉、盐搅拌均匀；
8.再挤入一勺沙拉酱搅拌均匀；
9.最后在做好的土豆泥上挤入适量的番茄酱即可。
食材：两个土豆、半根胡萝卜、半根黄瓜、鸡蛋、食盐、黑胡椒粉、沙拉酱。
步骤：
1.将土豆洗净，对半切开，放入锅中蒸25到30分钟。
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2.捞出土豆，趁热剥掉皮，放入保鲜袋中，用擀面杖来回轻压，直到成泥。
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3.倒入碗中晾凉备用。
4.将胡萝卜洗净，去皮，切成薄片，放入滚开的水中汆烫，捞出晾凉备用。
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5.将黄瓜洗净，切成薄片，加入食盐腌三分钟，去除多余水分。
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6.将鸡蛋放入清水中煮熟，剥皮切小丁备用。
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7.将胡萝卜片、黄瓜片、鸡蛋丁放入土豆泥中，加入食盐、黑胡椒粉、沙拉酱拌匀即可。
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