1. 锅中放油烧热，最好是大油，待油有6成热时将豆瓣酱，大蒜，生姜放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。
然后加入水或者高汤烧开；
2. 小火炖煮5到7分钟，然后将鸡精盐调味。
可用小勺舀少许汤尝试；
3. 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中；
4. 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中；
5. 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面；
6. 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。
做法如下：食材：主料：全麦粉500g，韭菜100g，绿豆芽100g，青红椒100g，其他野菜若干，鸡蛋6个；辅料：盐1勺，五香粉1勺；步骤：
1.备好自己喜欢的各种蔬菜洗净；
2.把备好的菜切碎混合搅拌，加入适量盐和调味料；
3.拌匀后稍等一会儿倒出多余水分；
4.鸡蛋备用，温水和面备用；
5.烙馍，不要太厚了否则影响口感；
6.烙好第一个备用；
7.把混合好的各种菜放第一张馍上，再把第二张馍放在菜上，边缘摁紧；
8.放入饼铛煎至两面发黄，切好之后装盘即可。
1.准备菜鲟；
2.菜鲟的背面，用一根木筷往鲟的腹脐的顶端插进去;
3.等半小时左右，绳子解开，剥开鲟的胃去掉，菜鲟的壳剥开；
4.清除鲟腮即长在鲟腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西；
5.用干净的牙刷在鲟的身上刷，鲟的壳用水冲洗；
6.菜鲟对半切开，脚敲裂，装碟，放上酒、姜片、盐巴、味精；
7.水烧开，放蒸架，再放鲟锅里蒸8到10分钟；
8.用隔热夹夹起。