自制冷冻肉汤圆肉馅需要炒熟，其具体做法如下：一、准备食材：猪肉、韭菜、香菇、压碎的花生、糯米粉、葱、姜、蒜、十三香、料酒、酱油、盐、鸡精。
二、具体步骤：糯米粉加入适量水，将糯米揉至表面光滑；将猪肉切成小块，韭菜切成小段、香菇切成小丁，准备做肉馅；把锅加热、放入少量油，放葱、姜、蒜炒香，把切好的肉放入锅里翻炒至肉块表面呈焦黄色后倒入香菇翻炒；将香菇水分炒干后倒入压碎的花生、十三香、料酒、酱油进行翻炒；待香菇和肉八分熟时倒入韭菜并搅拌均匀，然后放入盐、鸡精调味即肉馅完成。
冷面麻辣烫做法如下：用料：冷面150克、平菇50克、菠菜50克、木耳5朵、油10毫升、盐5克、葱3根、香菜10克、辣椒5克、花椒3克、火腿肠一根、芝麻5克、酱10克。
做法：
1.将菠菜洗净、平菇洗净撕条、木耳泡发洗净备用；
2.香菜切末、火腿肠切片备用；
3.锅中热油，加入辣椒和花椒爆香；
4.将平菇和木耳下锅爆炒，炒至平菇变软；
5.汤锅烧开水，把冷面下锅煮熟；
6.煮熟后，冷面捞出放冷水里；
7.汤锅重新加入开水，加入芝麻酱，把炒好的平菇倒汤里，加入菠菜、葱、香菜末；
8.倒入煮熟的冷面加热2分钟后关火，加入火腿肠即可食用。