肥牛卷还可以做酸汤肥牛。
酸汤肥牛所需的原料：肥牛卷、金针菇、泡野山椒、青红小米辣、绿豆芽、姜、蒜蓉、黄椒酱、白醋、食盐等原料。
酸汤肥牛的做法如下：
1.将泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，金针菇、绿豆芽等浸泡清洗干净，青红小米辣切成段备用；
2.炒锅放入少许油，加入姜、蒜蓉、泡野山椒、黄灯笼辣酱等炒香；
3.锅中加入清汤煮开，加盐、白醋、鸡精调味煮3分钟后加辣椒捞出；
4.汤中放入金针菇烫熟后将烫好的金针盛入汤碗中铺底，再将豆芽烫熟铺在汤碗中；
5.锅内加入清水烧开后关火，将肥牛片倒进去至煮熟后捞出铺在菜上；
6.将煮好的酸汤浇进去，炒锅中加入油等油热后炒香小米椒浇在酸汤上即可。
可以做排骨煲。
竹荪腐竹排骨煲的做法方法是：食材：竹荪、腐竹和肋排；将肋排洗净，去血水；加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水，拌匀，腌制一小时左右；将竹荪和腐竹泡发两小时，期间不间断更换清水；然后焯烫一下，沥干，待用；热砂锅，放入适量的虾米和蒜末，倒入适量的菜籽油爆香；放入腌制好的肋排；盖锅盖，小火煲至二十分钟。
揭盖，放入竹荪和腐竹。
倒入芡汁。
盖锅盖，小火煲十分钟；收汁，即可关火。
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