1.把装牛奶的锅先用沸水烫三分钟；
2.酸奶机和需要装酸奶的容器也用沸水烫过，滤干水份备用；
3.先倒一些牛奶在锅里，再将一小包酸奶发酵剂倒进去，搅拌均匀；
4.再将余下的牛奶全部倒进去，搅拌均匀；
5.将搅拌好的牛奶倒入酸奶机内，选择酸奶发酵功能，按开始即可；
6.酸奶机设置时间是六个小时，最好是晚上做，第二天早上就可以喝到酸奶了；
7.打开盖子，凝固的老酸奶已经做好了，如果感觉味道酸，可以再加一些蜂蜜。
酸奶无法打发成奶油，因为酸奶已经是发酵过了，无法再次发酵成奶油。
可用蛋清打发成奶油，方法如下：
1.取五个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分开；
2.搅拌蛋清，直至成泡沫状；
3.加入一勺盐，搅拌五分钟；
4.加入一勺糖，搅至三成稠度；
5.再次加入一勺糖，搅拌十五分钟即可。
酸奶机做奶酪方法：用料：淡奶油500毫升，牛奶500毫升，菌粉一袋，纱布2块。
做法：
1.将淡奶油、牛奶和菌粉拿出稍微回温。
这期间可以用开水将酸奶桶和纱布用沸水消毒。
2.将菌粉、奶油和牛奶依次倒入消毒后的酸奶桶中，用沸水消毒过的勺子或筷子将混合物搅匀，盖上盖子放入酸奶机进入酸奶发酵程序。
3.经过八小时的发酵后将酸奶机断电，不要着急再让它们在发酵桶里再住八小时。
4.将发酵好的稠稠的奶油酸奶，颜色可能会有些发黄，是加了淡奶油的缘故，倒入放有两层纱布的豆腐滤盒中，也可以直接用纱布包起系在筷子上，下面衬上一个碗。
过滤上12小时。
紧实醇厚的自制奶酪就做好了。