1.不可放在冰箱内，湿气大，普通阴凉透风即可，保持干燥可以保存半年。
2.虾皮，是一种食材，主要是由毛虾加工制成。
虾皮铁、钙、磷的含量很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克，每100克虾皮含3
9.3克蛋白质。
3.毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。
前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。
毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。
然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。
虾皮如果在常温下长时间储存，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是刺激味道的来源。
低级胺类本身有一定毒性，而且非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物，亚硝胺。
这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。
亚硝胺类物质的毒性是非常大的，有慢性毒性，致畸性和致癌性。
它还有挥发性，从空气中吸入也会引起毒性反应。
有刺鼻味道的虾皮不可食用。