1.将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时；
2.用清水冲洗一遍，再把水沥干；
3.将晾干后地葡萄捏碎放入容器中；发酵过程大约一周左右（18到25摄氏度），以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准；
4.搅拌加糖，捏碎后地24小时后加入第一次糖，第4天放第二次糖，从第一次加糖到第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来地葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分；
5.当瓶中基本不再产生明显地气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以。
将纱布扎成袋子状，把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中；
6.密封静置（大约一周时间）；
7.一周后加入鸡蛋清然后搅拌,可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用。
自酿葡萄酒表面的白毛实际上是一种细菌，在化学上称为醋菌，醋菌是一种有害的细菌，一旦进入人体就会对人体内各器官造成非常严重的伤害，自酿葡萄酒保存方法不当，空气中的醋菌很有可能混入到自酿葡萄酒中，污染自酿葡萄酒，导致自酿葡萄酒变质，自酿葡萄酒遭受醋菌污染最主要的表现是自酿葡萄酒表面产生一层厚厚的白色薄膜。
随着自酿葡萄酒保存时间的增长，这层白色薄膜会变得越来越厚，会逐渐覆盖自酿葡萄酒酒液的表面。
醋酸会污染自酿葡萄酒，影响自酿葡萄酒的口味和品质，导致自酿葡萄酒不能正常饮用。
白糖用量是葡萄用量的十分之二
1.将坛子充分洗净，控干，用白酒擦坛子，再用清水冲洗晾干；
2.手洗净后将葡萄捏破，葡萄肉挤到坛子中，然后将葡萄皮也放进坛子中；
3.装到坛子容量的百分之七十左右停止装葡萄，盖上盖子，但不完全拧紧；
4.坛子放阴凉通风处；
5.发酵启动后，每天两次用干筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子；
6.发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量十分之一的冰糖或白糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀；
7.发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量十分之一的冰糖或白糖将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀；
8.葡萄酒发酵一般需要六到八天，当坛中气泡越来越少，基本只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成；
9.利用虹吸法将葡萄酒汁放入二次发酵坛子，将剩下的葡萄皮、籽、糟过滤后的酒液也混入二次发酵坛子中；
10.两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈。