墨鱼滑：墨鱼处理干净，肚子里面扒干净，留下墨鱼肚子切条，墨鱼头洗净切碎 ；墨鱼条用料理机打碎，加入半只蛋清、葱姜水、盐继续打碎，打稠就可拿出；将切碎的墨鱼头拌入墨鱼滑里，放入碗中，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

牛肉滑：把牛肉切好，放入番薯淀粉，胡椒粉，盐巴等，放入搅拌机内搅拌；锅里放水，等水开后，一点一点放入；煮开即可。