冷冻时的技巧，如果肉馅比较多，按照每次需要使用的量用塑料食品袋分装，分装时尽量把食品袋里面的肉馅压成薄饼状，这样，冷冻时能够尽快将肉馅降温冷冻，解冻的时候也比较迅速。
如果不压成薄饼状，肉馅内部要冷冻的话需要比较长的时间，肉馅内部的水分会慢慢凝结成小冰块，破坏肉的组织，导致再次解冻的肉馅的口感不好。
用保鲜膜封存好，再放入冰箱内保鲜也是一种方法。
食材用料：鱿鱼2条、油适量、盐适量、红尖椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、味精适量。
做法如下：
1.将鱿鱼洗净，去内脏，用水焯一下；
2.将葱、姜、蒜、辣椒，切开；
3.鱿鱼切条，热油爆香，葱、姜、蒜、辣椒；
4.放入鱿鱼、料酒、酱油、盐、味精，翻炒；
8.翻炒至无汤汁，待一段时间后，即可出锅。