主料：豆泡250克、青椒100克。
配料：油适量、盐适量、糖适量、老抽适量。
1.青椒洗净切块；
2.豆泡洗净改刀切成块；
3.锅中放油，放入葱花炒香；
4.倒入豆泡煸炒1分钟；
5.放入适量的水，翻炒均匀；
6.放入适量的盐；
7.放入少许老抽，翻炒3分钟；
8.加入切成块的青椒；
9.翻炒到青椒断生，放入适量的味精；
10.翻炒均匀即可出锅装盘。
豆泡可以炒好吃的豆泡红烧肉。
豆泡红烧肉的做法如下：主料：五花肉500g，豆泡200g，冬瓜400g。
辅料：油适量，生抽适量，香菇适量。
步骤：
1.五花肉清洗干净，切块；
2.准备香菇，豆泡，冬瓜；
3.五花肉和香菇放入高压锅，然后加入适量生抽，老抽和水盖上盖子，大火烧10分钟。
4.十分钟之后待高压锅消气了打开锅盖；
5.炒锅将热油将冬瓜和豆泡放入炒片刻；
6.将高压锅里的五花肉倒入炒锅里，和豆泡一起大火烧直至收汁即可。
1.豆腐放的时间长了之后很容易变粘，影响口感，只要把豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质；
2.鲜豆腐可以冷藏保存，真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好，可将之放入水中，然后用密封盒装好放在冰箱里。
每隔两天换水的话，可以保存一周；
3.冷藏后的豆腐更有弹性，颜色泛黄。
烹饪前应在冰箱内解冻，从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。