红烧红尾鱼的做法：主料：红尾鱼1条。
配料：生姜、辣椒、葱、花椒适量。
调料：郫县酱1勺，白糖1匙，醋、盐2匙，红烧酱油、料酒适量。
步骤：
1.将炒锅加少许油烧热，红椒、葱、生姜切段，加入花椒、盐过油捞起备用；
2.红尾鱼洗净划刀；
3.锅中加油，撒入少许盐，将鱼煎至两面金黄。
（撒入盐的目的是防止粘锅。
4.将过油的辣椒等放入汤中，加入白糖、郫县酱烧开即可浇在鱼上即可。
红尾鱼，俗称红尾巴梢、尖嘴，学名为蒙古红鱼白、拟赤梢鱼。
属鲤形目，鲤科，鳊亚科。
红尾鱼肉瘦少脂肪，肉质银白细嫩，是上好的美味菜肴，一般制成咸鱼供食用。
吃红尾鱼的好处有：
1.鱼肉中含有较多的蛋白质，能够增强个人的免疫力，而且还能够促进青少年的生长发育，为人体补充营养；
2.鱼肉中含有优质性的蛋白质，而脂肪的含量低，能够有效的预防人体发胖；
3.保护眼睛，有效的缓解眼疲劳的症状等。
介绍两种钓法：
1.海竿浮钓法，海竿长度不限，直径0.4毫米粗主线，挂上7号至9号串钩，坠子重量30克左右，用大浮漂，甩入河中约20米至40米，入水深
1.5米至2米。
若浮漂拖入水中或竿梢颤动则表示有鱼咬钩，应迅速摇轮收线起鱼。
海竿浮钓能钓上大红尾鱼，应注意遛鱼、抄鱼，以防跑脱。
2.游走钓法。
这种钓法一般是在桥上操作，竿线连结与海竿浮钓法相同。
抛下串钩后在桥上来回走动，轻提竿，引鱼上钩。
鱼上钩后，小鱼可摇轮收线上岸，是大鱼不要性急，把鱼遛乏后，牵至桥岸边收鱼。
红尾鱼，体型较长，鱼鳞为银白色，嘴尖，尾巴呈浅红色，据说与“箭杆”、“翘嘴壳”鱼同族。
大的有4千克至5千克，小的也在100克以上。