砂锅炖菜好吃，所炖制味道鲜美。
砂锅，是一种炊具，传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。
依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
1.传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度；
2.砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道；
3. 适用于小火慢熬。
这是因为和铁锅相比砂锅能更有效地锁住营养不流失，更能保持食物的原汁原味。
砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。
依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
而且特别适用于炖肉、煲汤及煎中药，砂锅炖食品别有风味，砂锅煎药不改变原味，因此砂锅是广大消费音所喜爱的日用消费品。
铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，不会氧化。
在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处。
世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。
其主要种类有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅。
材料：土豆、豆腐、豆腐皮、香菇、白菜、海带、丸子、黑木耳、菠菜、盐、鸡精、生抽、老抽、醋、豆瓣酱、葱、姜、蒜；做法：
1.把豆腐切块 ，土豆切成菱形小块，将豆腐和土豆放入热油锅炸成边际微黄，捞出待用；
2.在砂锅最底层铺两层白菜，在上面放上海带、豆腐皮、香菇、丸子、木耳，然后把炸好的土豆、豆腐也放上；
3.在水中加入生抽、老抽、鸡精、盐、醋，制作成高汤，浇入砂锅中，开火炖煮，开火后下菠菜；
4.另起一锅，炒豆瓣酱出红油，加葱、姜、蒜煸出香味，将煸出的油和葱姜蒜倒入炖煮的砂锅中，砂锅再炖煮十分钟即可。