麦田里，饱满的麦穗刚刚泛黄，正是制作青麦仁的好时节。扯两三头麦穗，在手心里搓几下，吹掉麦皮，就可以享用美味了，其口感香甜、软糯，令人回味无穷。
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上午小麦湿气大，正是青麦仁最佳的收割时间。经合作社负责人付福利改装后的收割机进入麦田开始一天的作业。
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伴随着机器的轰鸣声，收割完毕的麦田里的泛出阵阵清香。与以往的满地金黄不同，地上的麦茬还是青黄色，长长的秸秆散落在麦地里，由附近的养牛专业户收集起来用于做青贮饲料。
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收割机把收割后的麦穗“吃进肚里”，再吐出一颗颗麦粒，在农用三轮上堆成了小山。
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从麦田里收获的青麦仁，散发着鲜麦特有的香甜，经过收割机的初步脱壳，外面还包裹着一层薄薄的麦皮。
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青麦仁虽好吃，但一般人制作比较麻烦，几乎完全靠手工。付福利就发现了这一商机，经过无数次试验，成功改装青麦仁收割机、研制出了青麦仁脱壳机，解决了机械加工难题。不过，初步加工的青麦仁需要在-30℃以下快速冻结，以便进行最后的完全脱皮。
速冻一会儿后，青麦仁上满是白霜，用手一拨，底下露出新鲜的青色。
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青麦仁加工完毕后，要在-18℃以下的冷库内低温储藏，以延长贮藏期，保证新鲜青麦仁的色、香、味不流失，最大程度保留营养成分。
首先，选择合适的采摘时间。荠菜的生长周期为春季至夏季，最佳的采摘时间是在荠菜刚刚长出新叶子但还没有开花的时候。此时的荠菜鲜嫩多汁，口感最佳。
其次，选择适宜的采摘地点。荠菜通常生长在湿润的环境中，因此选择生长在田间、山野或溪边的地方进行采摘。确保采摘地点远离污染源，避免采摘到有害物质。
接下来，准备好采摘工具。一般来说，采摘荠菜需要使用剪刀或者菜刀。使用剪刀可以减少对植物本身的损伤，保持荠菜
然后，开始采摘荠菜。在采摘前，先观察荠菜的生长情况。选择生长茂密、叶片完整的荠菜进行采摘。将剪刀或菜刀靠近荠菜的茎部，用力一剪即可。注意不要过度采摘，以免破坏植物的生长。
采摘完荠菜后，要及时清洗荠菜。使用清水将荠菜冲洗干净，去除表面的污物和泥沙。可以重复冲洗几次，确保荠菜干净卫生。
最后，储存或加工荠菜。如果希望储存荠菜，可以将其放入塑料袋中，排出空气后封口，放入冰箱保存。如果打算食用，可以将荠菜切成适合的大小，然后加入其他配料进行烹饪。
总结而言，采摘荠菜是一项简单而有趣的活动。选择合适的时间和地点，准备好工具，注意采摘的方法和安全，就能够享受到新鲜的荠菜美食。同时，也要保护环境，遵守相关规定，做到合理采摘，保持生态平衡。
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