隔夜粥不可以吃，彻底热透也不可以。
特别是在夏季，隔夜粥最好不要喝。
因为过了一夜粥中的营养物质会过多的流失，严重情况下还会导致腹泻，而且口味也不如刚做好的好吃。
所以为了自己的身体健康，也为了更好的工作，饮食上应该多吃新鲜的饭菜。
加热即可。
隔夜的米饭，关键要看有无变质，如果变质如有异味，发霉变质，就不要吃了。
一般米饭要放在冰箱冷藏，冷藏1天没有问题，可以吃。
剩饭剩菜难免会有，如果饭菜量较大，需要保存一部分的话，尽量在用餐前就将当餐食物和剩余食物分开，因为食物翻动得越多，它与细菌的混合就越充分，越容易变质，损失营养。
1.所处环境温度高，隔夜粥就不可以喝了，因为温度高会导致食物变质的速度加快；
2.所处环境温度低，若是隔夜的白粥可以喝，粥中若有其他佐料，例如白菜等隔夜会产生亚硝酸盐的蔬菜，则不可以喝。
因为亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧，对人的身体有害。