分为以下几种：
1.鲜肉馄饨，将猪肉和葱剁碎并搅拌后，以馄饨皮包裹后煮食，是最基本的作法；
2.鲜虾馄饨，广东盛产海鲜，常以虾肉及猪肉为料。
在香港的店子常以大粒云吞作卖点，馄饨内有大只鲜虾肉；
3.虾肉馄饨，以剁碎虾肉及猪肉制成；
4.菜肉馄饨，以猪肉搭配切丝的青江菜，通常体积较大，亦称菜肉大馄饨；
5.红油抄手，通常将鲜肉馄饨搭配以辣油为主的酱料食用，是四川特有的料理；
6.炸馄饨，以油炸的方式烹调；
7.点心类，将小块的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果，以馄饨皮包裹后油炸。
包混沌有4种包法，分别为官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。
官帽式首先将馅料放在薄的大馄饨皮中间，接着沿对角线对折成三角形，然后在面皮两端上各抹少许水，用手拿起来折叠后按紧，最后只折一端，另一端还是呈三角状直立。
枕包式首先将馅料放在厚的大馄饨皮中间，接着对角相互对折，然后左边抹少许水后折上来，右边也抹少许水搭上去，最后让封口朝下，反扣朝上放。
伞盖式首先将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上，接着用指尖将边上四周聚拢，然后左边抹少许水后折上来，再用虎口捏紧封口，最后反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。
抄手式首先将肉馅放在小馄饨皮上，接着沿对角线折成三角形，在其中一角沾点水，接着将另一角折叠上去成抄手状，最后将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。
馄饨汤底做法步骤如下：准备工作：扁鱼干用烤箱以150度烤至微焦备用；虾干、黄豆芽洗净后沥干水份备用；取一汤锅，将水煮至滚沸后放入猪龙骨，汆烫后捞起、沥干洗净备用；另取一汤锅，放入扁鱼干及姜片，先加入水，转大火将其煮至滚沸：将汤锅转小火让其呈现微滚状态，且随时捞起浮于汤上的浮油及泡沫；待高汤滚约2小时，锅内会剩下约3000毫升的高汤即可熄火；取一细滤网，将高汤滤掉食料，留下高汤；加入调味料于高汤内，稍微搅拌后即可。