主料：海蜇头、香菜。
辅料：盐、糖、老抽、麻油、鸡精。
做法：
1.香菜洗净，切段；
2.海蜇头事先洗净，浸泡3天，捞出沥干放在盘中，加少量盐；
3.撒入鸡精；
4.加入少量老抽、糖、麻油，搅拌入味；
5.最后，放上香菜，上桌。
海蜇头一定事先洗净，用冷水浸3-4天后食用。
不能。
因为酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。
因此，加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值也会降低。
海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。
海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。
我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
用。
1.干海带泡水三四个小时左右，要用凉水来泡，中间换水泡一两次比较好。
海带泡好之后，要反复冲洗几遍直到洗干净为止。
2.把洗干净的海带切成海带丝。
切薄切细一点更入味，切厚切宽一点更有嚼劲，看各人喜欢了。
3.因为海带丝要凉拌着吃，所以我们要把切好的海带丝煮熟。
4.接半锅清水，开大火把水烧开。
5.锅里的水烧开之后，往锅里倒入海带丝，然后盖上锅盖煮上五六分钟左右。
6.海带丝煮开之后，要进行翻动一下。
这时候不用盖上锅盖了，沸水煮三分钟左右就可以了。
7.然后把海带丝倒出来，倒到洗干净的滴水菜篮里，等待沥干水分和放凉。
8.把香菜、青葱和葱姜都洗干净，其他调料如油盐陈醋生抽等也要准备好。
9.把青葱切成葱花、香菜切碎、葱姜拍烂切细，放在盘子里备用。
10.然后往烧开的油锅里面放入姜末和蒜末，慢慢的炒出香味。