一、鸡蛋面粉煎茄子健康功效：鸡蛋润燥、增强免疫力、护眼明目，酱油补血、护齿、保护骨骼。
二、鸡蛋面粉煎茄子食材用料：细茄子、干面粉、鸡蛋、鸡精、油、酱油、生姜、盐。
三、鸡蛋面粉煎茄子具体做法：
1.将茄子切好，用盐腌制十分钟，把盐出的水份捏干。
2.加鸡蛋、干面粉搅拌均匀。
3.锅内倒油，需比平时炒菜多点，将搅拌均匀的茄片下锅，开始煎炸。
4.煎至两面金黄即可。
5.出锅装盘。
四、相关注意事项：
1.单人做要沾面粉，蛋液，再入锅煎炸，有点忙乱，可以先将一个茄子的茄片全部沾上面粉，然后逐一沾蛋液进行煎炸。
2.沾好面粉的茄片要马上用，否则会回潮。
材料：花生米400克、鸡蛋2枚、油适量、盐适量、料酒适量、十三香适量、面粉适量；步骤：
1.准备花生米，鸡蛋，面粉；
2.将花生米倒入较大的容器里，打入鸡蛋，放入适量的盐，料酒，十三香拌均；
3.再慢慢倒入面粉，边倒边搅拌。
拌匀即可；
4.热锅倒入油，油稍微多点；
5.放入拌好的花生米。
转小火；
6.用筷子把花生米搅拌开，别粘在一起。
慢慢炸至金黄色。
鸡蛋面粉糊可以放冰箱过夜，用保鲜膜封好，不影响第二天使用。
做法：
1.把鸡蛋打碎放在面粉里。
2.用开水把面粉烫一半搅拌，再用凉水把面搅拌均匀。
3.把电饼铛抹适量的油。
4.把和好的面倒入里面用铲子压平。
5.等底面烙出金黄色，翻面，把电饼铛盖上烙8分钟。
6.打开盖子两面都烙熟，起锅即可。