朝天椒炒牛肉丝具体做法如下：一、主料：
1.牛柳一块配料；
2.朝天椒一瓶；
3.香菜一把。
二、具体步骤：
1.先将牛柳切成丝，加盐，料酒，淀粉奄十五分钟；
2.将大粒的朝天椒切成两半，小粒的保持原样，香菜洗净切几刀；
3.放油加入牛柳丝炒片刻，加入朝天椒同炒，加盐，起锅前倒入香菜搅拌，盛盘即可。
注意：牛柳丝炒至变色即可，否则炒久肉会变硬。
炒时动作要快。
1.高筋面粉200克，盐2克，糖20克，酵母5克，水170克；
2.高筋面粉200克，盐2克，糖40克，黄油45克，奶粉15克，鸡蛋1个，牛奶40克。
1.把材料1混合在一起搅拌成糊状，盖上保鲜膜，发酵至有泡泡状；
2.把发酵好的面糊与材料2混合，除黄油，揉成较光滑的面团之后再加入黄油继续揉至薄膜状。
在室温下发酵至两倍大；
3.取出发好的面团，排气，分割成9个大小均匀的面团，醒面15分钟；
4.取一个小面团搓成长条，拧成花型，放在烤盘里发酵至两倍大。
165度，30分钟，面包金黄时取出，刷上融化的黄油。
材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。
辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法：
1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。
3.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。
面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。
5.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。