烀豇豆咸菜要放水。
烀豇豆咸菜的做法：材料：鹌鹑蛋10个、肉100g、豇豆500g、油适量、盐适量、桂皮少许、大料少许、干辣椒适量、酱油适量、青辣椒100g 、土豆1个。
步骤：
1.豇豆洗干洗，用手掰成段；
2.青椒洗干净，切成四条；
3.豇豆去皮，切成块；
4.肉切成块；
5.鹌鹑蛋煮熟剥皮；
6.锅烧热，倒入油；
7.油热加入桂皮大料；
8.加入肉翻炒；
9.肉炒至变色，加入豇豆翻炒；
10.加入青椒，翻炒均匀；
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1.加入土豆翻炒；
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2.加入盐。
翻炒均匀；
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3.加入适量的酱油，翻炒均匀；
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4.加入一些水，翻炒均匀；
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5.加入干辣椒，翻炒均匀；
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6.加入鹌鹑蛋，炖至汤收干。
主料：茄子。
辅料：盐、味精、尖椒、姜葱、蒜头、盐、生抽、糖、水淀粉、花生油。
步骤：
1.土豆洗净，玉米去须叶，放到锅中，加水没过土豆玉米；
2.茄子洗净去蒂，放到锅里的底层蒸帘上；
3.碗中放入半碗酱，倒入一点豆油，一点味精，一点水，和切好的辣椒；
4.拌匀放到顶层的蒸帘上，盖锅盖大火开蒸，开锅后转中小火蒸15分钟；
5.趁着蒸东西的时间，把小葱洗净切段备用；
6.15分钟后关火把锅里的东西一层层拿下来，当心别烫手，先把茄子放到大碗中，用筷子划开挤压倒掉水分，把土豆去皮放到碗中压碎，把蒸好的大酱倒在上面，最后撒上小葱即可。
烀雪菜主料：雪里蕻1000克、黄豆300克、油200克、八角3个、香叶5片、干辣椒20克、盐150克、桂皮两大块、生姜1大块、桂皮15克。
做法:
1.雪里蕻洗净晾干，撒入精盐揉匀腌渍10天以上，腌渍成雪里蕻咸菜；
2.黄豆淘洗干净后用清水浸泡十数小时，直至泡至黄豆鼓胀；
3.准备好所需的香料，适当的放点桂皮之类的香料；
4.腌渍好的雪里蕻咸菜用清水淘洗干净去掉部分盐分，攥净水分后切成小段；
5.炒锅里倒入油，放入准备好的香料、辣椒段、生姜，小火炸出香辣味；
6.倒入雪里蕻咸菜段、泡好的黄豆大火翻炒；
7.炒至雪里蕻颜色油亮后盛到砂锅里，调入酱油，倒入足量的清水；
8.开大火煮开后，改小火煨炖约
1.5小时，炖至没有汤汁，雪里蕻与黄豆绵软，香味浓郁即可。