干煸香菇的做法如下：准备材料：香菇、蒜、姜、盐、山茶油、香菜、生抽、橄榄油；炒锅加热后倒入山茶油，接着再倒入橄榄油，稍微加热后把洗好的香菇，菇伞面朝下一个个排入油锅中。
湿润的伞面受热收紧变得紧绷油亮后换另一面，两面煸好后盛出待用；大蒜切片，香菜切碎后入锅中炒香。
<用料：香菇三把、干辣椒3个、姜一小块、盐少许、酱油少许、糖少许、蚝油少许。
干煸香菇的做法：
1.香菇温水泡发，大概1小时左右即可。
2.剪掉根部，捏掉水份。
3.姜和辣椒切好。
4.油不要太多，姜丝、辣椒爆香后下香菇翻炒。
需要注意的是需要小火慢炒。
至少炒10分钟左右。
下盐、一点糖、一点酱油、蚝油没有可以不放，直到香菇发干后盛出。