加工方法：
1.去毛及打开底部封口：用刀刮掉一部分毛、然后在煤气炉上用小火烧，将细小的毛去掉。
鹿茸底部有胶状物质封口，用刀将其撬开、去除，打开封口；
2.酒浸：将去过毛及封口打开的鹿茸放入密封袋，用40度以下白酒灌满密封袋，浸泡24小时；
3.水蒸：将浸好的鹿茸放入蒸锅中，水蒸约20分钟，蒸至表皮变软，然后用刀切割成片；
4.成品备用：将切好的鹿茸片吹干、晾干。
干鹿茸片可长期保存备用。
食用方法：
1.泡制药茶： 药茶疗法是中医传统的治疗方法之一。
鹿茸本身就可以是薄片状，所以能直接泡茶饮用，最后嚼食吞下；
2.煎煮药粥： 参茸药粥，将鹿茸的薄片直接和粳米加水煎煮，熬粥食用，最后将鹿茸的残渣嚼食吞服。
以密封法最好。
具体做法是将鹿茸用细布包好，放入樟木箱或皮箱内密封，置阴凉干燥处密闭保存，以保持其持有的腥气，最好拌入少量花椒以防虹，如是鹿茸粉应用瓷瓶盛装。
鹿茸易生虫，可贮存于石灰缸中或经常翻晒，里面可放人少量石灰块作为干燥剂。
要注意的是鹿茸在密封以前，其本身一定要干燥、无霉烂、无虫蛀。
鹿茸贮存期间，必须做到定期检查。
发现虫害及时用磷化铝或嗅甲烷熏杀。
把鹿茸放在冰箱内保存也可，随用随取，颇为方便。
这种方法的优点是不易生虫霉变，缺点是在冰箱且同时装有荤腥、蔬菜等食品，比较潮湿有味，贮放过久，容易使鹿茸的内部质量发生变化，服时可有异昧感。
鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿的尚未骨化的幼角，有花鹿茸和马鹿茸之分，它们的形状不相同。
1.花鹿茸：外皮红棕色咸棕色，多光润，表面布有红黄色或棕黄色致密的茸毛，上端较密，下部较稀，分岔间具一条灰色筋脉，皮茸紧贴，均以粗大、挺圆、顶端丰满、质嫩、毛细、皮色红棕、油润光亮者为佳。
2.马鹿茸：其形状比花鹿茸粗大，分枝亦较多，侧枝一个者习称单门，二个称莲花，三个称三岔，四个称四岔，或更多，以茸体饱满、体轻、下部无棱线、断面蜂窝状、组织致密、米黄色者为佳。