可以根据气味来辨别，生的黑芝麻无香气香，熟芝麻香味较浓。
黑芝麻：为胡麻科芝麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。
有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。
黑芝麻呈扁卵圆形，长约3毫米，宽2毫米。
表面黑色，平滑或有网状纹。
尖端有棕色点状种脐。
良药苦口利于病，跟食物的道理是一样的，野生黑芝麻在自然中生长，药用价值高，吃起来有些苦涩很正常。
黑芝麻吃起来苦也可能是因为黑芝麻不饱满，质量不太好。
1.黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分;
黑芝麻核桃粥的制作食材：大米30克，糯米20克，核桃仁30克，黑芝麻30克，冰糖5粒。
黑芝麻核桃粥的制作步骤：
1.大米和糯米用清水浸泡10分钟。
2.锅中水烧开放入大米和糯米。
3.大火煮开加盖小火炖煮。
4.核桃芝麻炒香，用蒜臼捣碎。
5.米粥煮至粘稠加入冰糖，煮至冰糖融化。
6.放入黑芝麻和核桃仁。
7.搅拌均匀煮上2分钟关火即可。