正确切法：
1.剥皮时留下最后一层，可防止溅浆。
2.中等力度砍下，以能破入玉米纵面的一半深度左右为宜；
3.用手或干净的木棍拍击刀背，直到切断为止。
温馨提示：
1.用厚背的砍刀为佳；
2.不要从中间开始切，应该从粗的方向开；
3.不要大力的猛砍，这样容易把玉米切飞，而且玉米浆飞溅。
一、正确切法：最好剥皮时留下最后一层，可防止溅浆，中等力度砍下，以能破入玉米纵面的一半深度左右为宜。
二、注意事项：
1.用厚背儿的砍刀为佳。
2.不要从中间开始切，应该从粗的一边开始。
3.不要大力的猛砍，这样容易把玉米切飞。
三、关于玉米介绍如下：玉米是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物，别名有玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，东北辽宁话称珍珠粒，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦。
1.直切。
直切一般一只手按稳原料，另一只手握刀。
切时，刀垂向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀笔直地切下去。
直切要求：第一，左右手要有节奏地配合；第二，左手中指关节抵住刀身向后移动，移动时要保持同等距离，不可忽快忽慢、偏宽偏窄；第三，右手操刀运用腕力，落刀要垂直，不可偏里偏外；第四，右手操刀时，左手要按稳原料。
2.滚切。
滚刀的要求是：一只手滚动原料的斜度适中，另一只手握刀，刀要紧跟着原料的滚动，掌握一定的斜度切下去。
在切同一种块形时，刀的斜度要基本保持一致，以便使切下来的原料大小划一。
3.推切。
推切的刀法是刀与原料垂直，切时刀由后向前推，着力点在刀的后部，一切推到底，不再向回拉。
推切主要用于质地较松散、用直刀切容易破裂或散开的原料。