1.准备好食材，八角，丁香，良姜，香叶，桂皮，花椒少许，磨成碎末，辣椒面，葱段，姜片若干，芝麻，炸好的花生米捣碎，盐，味精少许；
2.倒入菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内，小火，将调料一起放入油内，等油慢慢热后，出了香味捞出配料；
3.大火把油烧开，一定要把油烧透，关火待油温降至六成热时下入香油，辣椒面，芝麻，花生即成。
香辛料中有辣椒的成分，如胡椒、辣椒、花椒。
辣椒有强烈的辛辣味，能促进唾液分泌，增进食欲，在汤料中起辣味和着色作用。
香辛料，是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称，例如胡椒、丁香、肉桂等。
香辛料细分成5类：
1.有热感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等。
2.有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。
3.有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻等。
4.香草类香料，如茴香、姬茴香、甘草、百里香、枯茗等。
5.带有上色作用的香料，如姜黄、红椒、藏红花等。
1.大蒜捣成泥；
2.将干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品搅拌机的研磨杯里，打成粉末；
3.锅里倒入油，加热到冒烟，关火，倒入刚刚打磨好的粉和蒜泥；
4.熬制5分钟后，开小火，加入八角、香叶和桂皮；
5.再熬25分钟后，关火冷却，加少许白芝麻；
6.最后装入瓶中2天后，捞出香叶、八角和桂皮即可。