花的香味来源于花瓣中有一种油细胞，它会不断分泌出带有香味的芳香油 。
因为芳香油很容易挥发 当花开的时候， 芳香油就会随着水分一起散发出来 ，这就是人们闻到的花香啦。
由于各种花卉所含的芳香油不同 ，所以散发出的香味也不一样， 有的浓郁， 有的淡雅。
自然界中还有一些花 ，虽然它们的花瓣中没有油细胞 ，但闻上去也有阵阵香味。
原来 ，它们的细胞中含有一种叫做糖苷的物质 ，经酵素分解后一样会产生香味 。
从生物学分析：因为草叶中含有大量的叶绿素，而花的细胞液里都含有由葡萄糖变成的花青素，当它是酸性的时候，呈现红色，酸性愈强，颜色愈红，大多数的花青素呈酸性，因此花大多为红色的。
从生理上分析：太阳光的波长短不同，所含热量也不同，红、橙、黄光波长，含热量多；蓝、紫光波短，含热量少，花的组织，尤其是花瓣 一般都比较柔嫩。
根据两者的生理构造不同，因此颜色也不相同。
三点原因：
1.从化学本质上因为花细胞的细胞中液含有花青素，且细胞液呈酸性，所以花青素呈红色，导致花呈红色；
2.从生理需求上因为红花反射红色光，避免了吸收所有光的热量，不致使温度过高而灼伤花；
3.从生物学上讲，这些花多为虫媒花，为了吸引虫子来传粉，红色是最佳选择。
花，是一种用来欣赏的植物，具有繁殖功能的变态短枝，有许多种类。
典型的花，在一个有限生长的短轴上，着生花萼、花瓣和产生生殖细胞的雄蕊与雌蕊。
花由花冠、花萼、花托、花蕊组成，有各种各样颜色，有的长得很艳丽，有香味。
有些学者认为裸子植物的孢子叶球也是花，而多数人则认为被子植物才有真正的花，所以被子植物也称为有花。