原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1.将水磨大米粉用清水调制成粉浆待用。
2.将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与水磨大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3.用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔至白布上摊开，其厚度在
2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3至4分钟，取出，从上向下卷起呈猪肠状即成。
注意事项：
1.大米粉使用水磨粉，保证肠粉细腻滑爽。
2.蒸制时间避免过长。
肠粉源于广东罗定，这种传统美食早在唐代就已经出现，源于泷州今广东罗定市。
起初是唐代的油味糍，经惠能、惠积无意创造，后为纪念他们称为龙龛糍。
乾隆年间，乾隆皇帝游江南时，受大臣纪晓岚蛊惑，专门转到罗定州吃龙龛糍。
当吃到龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说:这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉。
随后肠粉名字流传开来。
肠粉的米浆做法如下：
1.用料：大米粉、玉米淀粉、生粉、盐、油；
2.将大米粉用清水调制成粉浆待用；
3.将玉米淀粉与生粉混合后，用少量水调制稀糊状；
4.用沸水烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入盐、油，搅拌均匀；
5.用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在
2.5毫米左右为佳；
6.大火蒸4分钟，取出从上向下卷起，呈猪肠状即成。