都不是，牛奶是平性食物。
牛奶既不属于寒性也不属于热性，是介于两者之间的。
这类食物对人体内的属性，没有明显的影响。
喝纯牛奶注意事项：纯牛奶虽然营养丰富，但毕竟没有经过过多的处理，牛奶最好是微微加热后方可食用，避免腹泻。
纯牛奶不适合空腹喝，空腹喝会导致牛奶直接进入小肠内，除了消化不彻底引起营养流失外，还很容易出现乳糖不耐受现象。
纯牛奶中蛋白质的含量很高，人体每天对蛋白质的吸收有限，因此牛奶不能大量饮用，300毫升至500毫升即可。
牛奶是营养品，牛尿是废弃物，牛奶可以喝的，而牛尿是不能喝的。
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，是最理想的天然食品。
奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。
奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
牛奶具有补肺养胃、生津润肠之功效，对人体具有镇静安神作用，对糖尿病久病、口渴便秘、体虚、气血不足、脾胃不和者有益；喝牛奶能促进睡眠安稳，泡牛奶浴可以治失眠；牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；牛奶中的镁元素会促进心脏和神经系统的耐疲劳性；牛奶能润泽肌肤，经常饮用可使皮肤白皙、光滑，增加弹性；基于酵素的作用，牛奶还有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效；儿童常喝鲜奶有助于身体的发育，因为钙能促进骨骼发育；老人喝牛奶可补足钙质需求量，减少骨骼萎缩，降低骨质疏松症的发生概率，使身体柔韧度增加。