羊头能吃的部位不多，也就是说，一个三斤重的羊头，只能出八九两肉

羊头肉大体分为羊脸儿、羊脑、羊舌、羊眼、羊耳、上膛软骨等部位把羊舌叫信子，把羊眼叫灯笼，把羊耳朵叫千里风，把上膛叫天花板，把压舌叫天梯。