发好的面冷冻后还能用，把冻面团放到稍大的盆里，放上半盆水，泡起来。等它化开后，加白面，边加边搅拌，直到比摊咸食的面要稠，放温暖的地方，让它发起来，然后，再加白面，想发多少发多少，等于是二次发酵。