制作冰糖时，采用吊线法生产的多晶冰糖时会有白线存在。
冰糖的生产工艺：１．白砂糖加水，高温加热到120度，冷却到108度，放入结晶盆或结晶桶中；２．在里边拉上绵线，放入保温室结晶，每天降温10至20度；３．经过7天左右完成结晶，把残液倒出，可得到百分之八十左右的多晶体冰糖；４．把冰糖块敲碎，放入低温烘室里烘干就可得到成品。
冰糖是以白糖为原料，采用新的先进工艺精制而成，产品颗粒均匀，晶形美观，包装食用方便。
本产品含蔗糖量9
9.8%以上，色泽洁白或淡黄，质地纯净，是国际市场公认的无污食品。
单晶冰糖甜味纯正，甜度适中，作糖果食用，口感舒适，润喉开胃。
它还具有土冰糖的用途，配制各种饮料，浸泡各类补药酒，炖煮补品，是男女老少皆宜食用的保健食品，也可作中成药甜味料。
冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。
红糖虽杂志较多，但营养成分保留较好。
冰糖是砂糖的结晶再制品，自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色。
由于其结晶如冰状，故名冰糖。
也叫"冰粮"。
冰糖有补中益气、和胃润肺、养阴生津、止咳的功效。
土法制作技术：
1.糖液配制：选择白砂糖50千克，加清洁水10千克搅匀，使糖充分溶解于水。
2.熬制方法：熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。
当糖液煮开5至6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合。
出锅时，温度以115至120度为最好。
3.结晶方法：将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90度左右，以后每天降温10度，降到第七天为止。
如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。