排骨炖藕，藕需要切成段状，排骨炖藕具体做法如下：食材主料：排骨500克、藕100克、山药200克、洋葱50克。
辅料：盐5克、料酒一勺、八角1块、蒜泥一瓣。
具体步骤如下：
1.把排骨切段，藕切段，山药切成大小均匀的片状，洋葱切成丝；
2.所有食材需要去皮；
3.热锅，在锅中倒入水，大火烧热后转至小火；
4.将排骨、藕和山药一起倒进去炖，加入盐、料酒、八角和蒜泥，1小时左右关火；
5.放入切好的洋葱丝，加盖3分钟即可出锅。
1.排骨炖蕃茄，可以加山药；
2.排骨和番茄都不会与山药发生反应，不会产生毒素，一起炖出来的汤营养价值很高；
3.排骨炖番茄、山药，需要注意不要让山药变黑，放入高压锅，水要淹没食材，大概二十分钟左右就可出锅，酸酸爽爽，开胃番茄山药排骨汤即可食用。
排骨炖藕在出锅前放盐为宜，因在中途放盐，容易使肉质变老，还易使藕变烂。
排骨炖藕的常见做法：主料：仔排100克、藕一小节。
辅料：葱少许、姜少许、料酒少许、盐适量。
步骤：
1.将排骨洗净并切块，倒入锅里；
2.将葱切段，姜切片；
3.将葱段和姜片以及料酒倒入锅中，开大火煮，煮沸后，撇去浮沫，开小火慢炖；
4.将藕洗净并切片；
5.排骨炖煮45分钟左右后，加入藕片；
6.盖上盖子，继续炖煮40分钟左右；
7.加少许盐，撒上葱花，即可。