准备食材:牛肉馅500克，速溶燕麦片50克，鸡蛋，葱末，五香粉，豆蔻2克，良姜，肉蔻2个，大料一克，姜粉3克， 花椒粉3克，盐3克，酱油，柠檬汁，香叶，茴香，桂皮；烹饪步骤：
1.牛肉馅放入盆中；
2.放入适量葱末、一个鸡蛋，速溶燕麦片、适量老抽酱油、适量海鲜生抽提鲜、五香粉、花椒粉、姜粉、柠檬汁或者料酒去腥、适量香油；
3.用手抓匀；
4.煮一锅水；
5.准备一盆清水，肉馅放于清水旁；
6.手上适量放清水；
7.用手将肉馅搓成肉丸；
8.把搓好的肉丸放入锅中焯水；
9.肉丸煮至变色捞出备用；
10.将酱牛肉的老汤放入锅中，再把肉丸放入；
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1.放入适量小茴香、良姜、豆蔻、肉蔻、桂皮、香叶、大料开始炖肉丸；
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2.开锅后盖上锅盖转小火炖1个小时以上；
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3.炖好以后关火，盛出，上面摆点香菜，牛肉丸子即可完成。
炸藕丸子的做法:
1.将莲藕洗净去皮切碎后放入搅拌机搅拌成泥，把其中多余的水分用手挤掉。
2.将藕泥放入碗里，加入面粉、淀粉、葱花、香油、盐，并用筷子沿一方向使劲搅打至有黏性。
3.将藕泥放入手中，挤出一个个小圆球，用勺子挖出放入油锅里，先小火炸至金黄色后捞出，最后调大火加热，当油冒微烟时，把丸子倒入炸几秒后快速捞出。
4.吃时可撒上辣椒粉或淋上甜辣酱。
准备开水、青椒、茶油、蒜、肉酱、鸡精；将猪血丸子切稍厚的片过开水焯下，青辣椒切斜圈；在锅里烧茶油，下丸子片两面煎黄，加一大勺蒜肉酱拌匀匀加水淹过烧开转中火焖；收汁前加入青椒翻炒几下，撒鸡精即可出锅。