一、功效：以去火润燥为主则用冰糖和芝麻油调味，对上火引起的嗓子痛有良好的食疗效果；以止咳润肺主则用蜂蜜和芝麻油调味，有着非常不错的润肺止咳效果，但给孩子止咳时就不能加蜂蜜；二、正确做法：先将生鸡蛋的外壳清洗干净，带壳放入开水里烫10分钟左右；准备用来冲鸡蛋的容器中也倒入开水，将容器烫10分钟左右，既可以杀菌消毒，又可以保证鸡蛋液被冲烫至完全熟透；在烫洗鸡蛋和容器的时候烧开水，水快要开的时候把容器中的热水倒掉，打入鸡蛋并打至起泡，水开后马上冲入蛋液；为了保证蛋液被完全烫熟，冲入开水后要马上加盖焖上，焖至降温到60度左右时再调味。
在水烧开后立刻关火，快速的倒鸡蛋下去，鸡蛋就能立刻凝固，而且不会老。
倒鸡蛋的手法也很重要，不能一下把鸡蛋全朝一个地方倒下去，那么瞬间那一部分的水温会立刻下降，那么还是变混浊，一定要让鸡蛋液呈一条细线的往下倒，而且要在水面上转着倒，让鸡蛋液均匀的撒进整个水面，这样才可以。
水量要稍微比你要喝的汤量多一些，这样，鸡蛋液下去后，整体的水温不会下降太快，能保证蛋花的完全成功。
往碗里倒的时候先紧着蛋花倒，最后剩一部分水就不用倒了。
只要蛋花做成功了，汤汁自然是清澈的，相辅相成的。
锅里把水烧开，然后关小火，让水面平静，把鸡蛋呈一条线般的转圈倒入开水中，漂亮的蛋花就出来了，直接倒放碗中。
鸡蛋冷库储存注意事项：
1.鸡蛋忌与挥发性物质同装运储藏，因此类物质如葱，姜，辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
2.鸡蛋存放前不可用水冲洗。
有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。
但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。
可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。
3.鸡蛋超过保质期其新鲜和营养，将受到一定程度的影响。