酸菜和很多菜炒制都比较好吃，比如：酸菜炒粉条、酸菜炒肚条、酸菜炒沙蜊、酸菜炒圆子、酸菜炒大肠、酸菜炒茭白、酸菜炒猪耳、酸菜炒肉、酸菜炒年糕、酸菜炒竹笋、小炒酸菜、酸菜炒肚丝、炒酸菜心等。
其中酸菜炒粉条的做法如下：一、用料：东北酸菜、粉条、葱、姜、蒜、猪瘦肉、盐、料酒、白胡椒粉、酱油、八角、干辣椒等。
二、做法：
1.猪肉切丝加入料酒、盐和酱油抓匀腌制10分钟；
2.酸菜用清水洗净沥干，粉条泡软，葱姜切末，蒜切片；
3.锅内热油，放入八角；
4.再加入干辣椒，葱姜蒜爆香；
5.放入肉丝翻炒至变色；
6.放入酸菜翻炒均匀；
7.加入清水，再加入酱油，盐，白胡椒粉调味；
8.放入粉条，焖煮10分钟至汤汁收干后即可。
酸菜配藕片味道不错。
酸菜藕片的做法：主料：嫩藕400克，酸菜150克；配料：盐、鸡粉适量、葱末、姜末；步骤：
1.将藕去节、削皮洗净，切成片，将酸菜切成末待用；
2.炒锅置旺火上，倒入5汤匙油烧热，爆香葱末、姜末，倒入酸菜末；
3.炒3分钟，下藕片同炒，加入鸡粉、盐和少许水翻炒均匀，藕片熟后出锅即可。
五花肉和酸菜在一起做味道可口。
五花肉酸菜的做法如下：用料：酸菜300克、五花肉200克、白糖、盐、葱、姜、胡椒粉各适量。
做法步骤：
1.将酸菜切丝，五花肉切片，葱切葱花，姜切末；
2.锅中倒入油，下入姜末、葱花煸炒数秒，加入五花肉；
3.煸炒至变色时，再加入酸菜，翻炒片刻，倒入清水，与酸菜相平为宜，煮开；
4.接着加一勺盐，少许白糖，撒少许胡椒粉，盖上锅盖，小火炖20分钟，出锅即可。