菠菜烹调前一定要焯水，以去除草酸。
炒菠菜：原料：菠菜500克，精盐7克，蒜泥10克，熟花生油50克.做法：将菠菜洗净，切成5厘米长的小段，注意不要切去根；把锅上火烧热，放入少量色拉油；等油之后，放入蒜泥炒香；放入菠菜，继续翻炒，炒一会后放入盐调味；菠菜软嫩，略有汤汁时，放入鸡精，搅拌均匀后即可起锅装盘。
如果放置久了再加热吃，菜色就变了，加了酱油后，再次加热，菠菜的菜叶就会变烂，颜色也会变深、变黑。
炒菠菜属上海菜系，主要烹饪工艺是炒。
菠菜含铁量高，有良好的食补效果。
并且清淡健康，是老百姓饭桌上的家常菜。
炒菠菜制作步骤：
1.将菠菜洗净，切成5厘米长的小段；
2.锅上火烧热，放入菠菜煸炒，放精盐、花生油、蒜泥，再炒3分钟；3・菠菜软嫩，略有汤汁时，投入味精，拌和均匀，装盘即成。
注意事项：做菠菜前，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒。
食材：泥螺200g，酱油2勺 葱1根 、胡萝卜1根、青椒2个、姜适量、盐6g、料酒适量；步骤：
1. 新鲜的泥螺买来放盐洗干净，让它缩水；
2. 放盐多洗几次直到不会再缩小；
3. 调料切成丁；
4. 放油烧热，放葱姜爆香，再放胡萝卜粒青椒粒翻炒一会后加入洗好的泥螺翻炒再放料酒放酱油，最后翻炒一下则可以起锅。