原因，在中国南方经过了一个冬天，物体温度低，阳春三月气温升高，物体温度（特别是厚大物体）一时未能升高，这时低温的物体面与来自太平洋的南风（南风经过太平洋时吸收着大量的水蒸汽）的水蒸汽接融，水蒸汽就结成水，这就是回潮的原因。
是由于空气潮湿引起的，由于春天天气相对较冷，当慢慢进入夏季时，空气变暖，这时就很容易产生“回潮”的天气。
冷空气温度比较低且干燥，而暖空气含水量比较多。
当遇到冷空气的时候，暖空气中的水分就会凝结成小水滴，依附在墙壁上，形成很多小水珠。
这种时候最好不要开窗通风，室外的暖空气进来后就会带来潮湿的水分，室内温度较低，会使空气中的水分快速凝聚成小水滴，家里更潮湿。
一是风味突出。
二是善于用汤。
三是注重质量。
四是承受时令翻新花样。
此外，小吃在经营上随意方便，经济实惠，也是受到人们普遍欢迎的一个重要原因。
在四川名小吃中较为著名的有夫妻肺片、赖汤元、龙抄手、钟水饺、担担面、三大炮等。
2.上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面精、生煎馒头、南翔小笼包、三鲜小馄饨、油豆腐线粉汤、开洋葱油拌面、条头糕薄荷糕、海棠糕、蟹壳黄。
3.沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称，成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。
沙县小吃不但流行在三明各县（市、区），而且在南平、福州、厦门也随处可见挂着“沙县小吃”招牌的小吃店，甚至北至北京，南至深圳，以及在新加坡，美国的太平洋旅游胜地―塞班岛也有“沙县小吃”的踪迹。
足见沙县小吃影响之大、传播之广。
南方团圆饭上的菜品如下：
1.馄饨：新年吃馄饨取其开初之意。
传说盘古氏开天辟地，使气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。
再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤；
也称作扁食或煮饽饽。
古来只有馄饨而无饺子。
后来将馄饨做成新月形就成饺子，取其新旧交替，子时来临之意；
3.长面：也叫长寿面，古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。
到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面；
吃年糕，为年年高升之意；
5.鱼：南方团圆饭上吃鱼则为年年有余。