红梗菜：属菊科多年生草本植物，含有丰富的维生素和无机盐，超过营养丰富菠菜。
红梗菜的维生素a的含量超过番茄，维生素c含量超过柑桔类水果。
中医学认为红梗菜性凉味辛，无毒，具有清热解毒，凉血止血，利尿消肿的功效。
经常吃红梗菜，对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处。
红梗竹菜根状茎有匍枝，有时具直根。
茎直立，高30到70厘米，上部有短毛，上部或从下部起有分枝。
基部叶在花期枯萎；茎部叶倒披针形或倒卵状矩圆形，长3到6厘米，宽0.8到2厘米，顶端钝或尖，基部渐狭成具翅的长柄，边缘从中部以上具有小尖头的钝或尖齿或有羽状裂片，上部叶小，全缘，基部急狭无柄，全部叶稍薄质，两面或上面有疏微毛或近无毛，边缘及下面沿脉有短粗毛，中脉在下面凸起。
头状花序单生于枝端并排列成疏伞房状。
总苞半球形，径6到9毫米，长4到5毫米；总苞片2到3层，覆瓦状排列；外层倒披针形，长2毫米，内层倒披针状矩圆形，长达4毫米，顶端钝或稍尖，上部草质，有疏短毛，边缘膜质，有缘毛。
花托圆锥形。
舌状花1层，15到20个，管部长
1.5到
1.7毫米；舌片浅紫色，长达10毫米，宽
1.5到2毫米；管状花长
3.5毫米，管部长
1.5毫米，被短密毛。
;红梗菜做成香干红梗菜比较好吃，做法如下：
1.准备原料鲜红梗菜250克、香豆腐干5块、五香炒花生米50克、酱油、麻油、精盐、白糖、味精各适成量；
2. 洗净红梗菜飞水，控干水，切碎待用；
3.香干飞水，切碎粒；
4.热锅放油，煸炒香干粒，加入盐、鸡精、砂糖拌匀，关火放入红梗菜并加香油拌匀即可。
香干红梗菜效用有清热，开胃，益寿。
适用于偏阳质体质，易上火见目赤、咽痛等，也适用于慢性支气管炎及饮食积滞者。