花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。
花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。
它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。
它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。
将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。
花生的生长过程：
1.花生开花授粉后，果针迅速纵向伸长，它先向上生长，几天后，子房柄下垂于地面。
2.在延伸过程中，子房柄表皮细胞木质化，逐渐形成一顶硬幅，保护幼嫩的果针入土。
3.当果针入土达2至8厘米时，子房开始横卧，肥大变白，体表生出密密的茸毛，可以直接吸收水分和各种无机盐等，供自己生长发育所需。
4.靠近子房柄的第一颗种子首先形成，相继形成第二、第三颗。
表皮逐渐皱缩，荚果逐渐成熟。
花生，原名落花生，因为它是地上开花、花落以后在地下结果的作物，所以叫“落花生”。
花生原产于南美洲的巴西和秘鲁。
公元1492年哥伦布发现新大陆后，早期的航海家把花生荚果从南美洲带到西班牙。
由于花生的优良食用价值，不胫而走，迅速传遍欧洲。
16世纪初，花生又从南美洲经印度洋与太平洋传播到非洲和亚洲各地。
公元17世纪，殖民主义者贩卖黑人做奴隶，花生随着又从非洲带到北美洲。
美国在独立战争后才开始大量种植花生。
俄国在1792年引进花生，开始种植在敖得萨植物园作为观赏植物，直到19世纪才大面积种植。