莲藕排骨汤：将一斤半排骨斩成段，然后在沸水中焯一下后捞起；准备边沿为九孔的粉藕两斤，切小块或切段后用刀拍破；准备老姜一块，然后用刀拍破；准备二十粒花椒，两大匙料酒，适量盐；把粉藕放炖锅中用小火炖四十分钟或用高压锅压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫；放入料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时，放盐后再继续炖一小时即可出锅。

海带排骨汤：将两斤猪排骨斩段；将一斤鲜海带切成长方块；准备老姜一块，用刀拍破；准备二十粒花椒，两大匙料酒，适量盐；将海带块放沸水中煮十分钟，捞出后泡清水里；将排骨放沸水里焯一下去血沫；在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、料酒；大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。