1.油没有绝对的好坏之分，营养成分不同。
橄榄油有利于减肥、保持皮肤细腻；芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。
2.橄榄油可以给任何烹怔物增添独特风味，它能增进消化系统功能，激发人的食欲，并易于消化吸收。
橄榄油中含有一种多酚抗氧化剂，它可以抵御心脏病和癌症，从而减缓结肠癌和皮癌细胞的生长，可以直接作为美容护肤品使用；可降低血黏度，有预防血栓形成和降低血压的作用。
无论食用还是外用，使皮肤有自然弹性、光泽而柔嫩，同时还有利于减肥。
3.芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，脂肪酸大体含油酸3
5.0%至4
9.4%，亚油酸3
7.7%至 4
8.4%，花生酸0.4%至
1.2%。
芝麻油的消化吸收率达98%。
芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素和比较丰富的亚油酸。
经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。
色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱脂等加工程序精制而成的高级食用植物油。
主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。
市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。
橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
俩者的区别是：色拉油经脱胶、脱色、脱脂等加工程序精制而成，而橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的。
建议不要橄榄油和芥花油调和，调和油之类一般用大豆油、花生油、菜籽油添加价廉的棉籽油、棕榈油、茶籽油、添加剂等等按一定比例调配。
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。
橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂 。
芥花油是从一种美丽的小型黄色开花芸苔属植物的种子中压榨而出的可食用植物油，这种植物和卷心菜、花椰菜、花菜等一样同属芸薹属十字花科，其母系品种油菜籽经杂交后自然分化而来。
在20世纪70年代初，加拿大种植者采用传统的育种技术培育出双低油菜，从而极大地减少了油菜植物中的芥酸和硫代葡萄糖苷水平。