西红柿的营养价值：含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。
有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。
番茄中维生素D可保护血管，治高血压。
番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。
番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
红薯块根中含有百分之60至百分之80的水分，10至百分之30的淀粉，百分之5左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以
2.5千克鲜红薯折成0.5千克粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。
此外红薯中含有丰富的维生素，其淀粉也很容易被人体吸收。
西红柿和红糖做面膜都能够祛斑。
西红柿含有丰富的水分、维生素C、谷胱甘肽等物质，维生素C和谷胱甘肽是抑制黑色素形成的最好武器。
使用西红柿做面膜，有使皮肤滋润、白嫩、柔软的作用，长期使用还有祛斑除皱、治疗皮肤痤疮、改善肤质的作用。
西红柿面膜制作方法：准备新鲜西红柿1个，面粉适量，将西红柿洗净捣碎，加入适量面粉调成糊状，敷于面部20分钟后洗净。
红糖面膜制作方法：将3大匙红糖(约100克)放在小锅里，加入200毫升矿泉水加热，直至煮成黏稠的糖胶状（变成半液体半固体的状态），关火，等糖胶冷却后，均匀地、厚厚地涂在洗净的脸上，敷20分钟左右清洗掉，每周使用2次，能够有效地美白、祛斑。
西红柿不宜混吃的食物：西红柿和黄瓜：黄瓜中含有维生索C分解酶，同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏。
鱼肉和西红柿：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。
西红柿与白酒：同食可能感觉胸闷，气短。
西红柿与地瓜：同食可能呕吐、腹痛、腹泻。
西红柿与胡萝卜：西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。
西红柿与猪肝：猪肝使西红柿中的维生素C氧化脱氧，失去原来的抗坏血酸功能。