一.备料：牛肉丝250克、油100克、盐10克、蚝油10克、姜10克、蒜15克、嫩姜25克、红椒150克、青椒100克、辣椒酱20克、鸡精5克、芡粉20克、泡椒20克。
二.步骤：
1.牛肉丝加入芡粉、姜、蒜、辣椒酱拌匀。
2.红椒、青椒切片，备用。
3.泡椒、嫩姜下锅炒香。
4.炒牛肉丝倒入青椒，红椒下嫩姜丝加调料，鸡精，蚝油翻炒，即可出锅食用。
红椒炒鸡蛋的做法如下：一、食材：红椒100克，鸡蛋3个，料酒适量，盐适量，姜适量，葱适量，精盐适量。
二、具体步骤：准备红椒、鸡蛋；将红椒切开去蒂去籽清洗一下；放在案板上切成丝，待用；将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒；加适量的盐；调味打成蛋液；合入切好的红椒拌匀；烧锅倒油烧热，下入拌好的红椒蛋液翻炒翻炒至熟即可出锅。
食材：柿子椒500克、黄酱50克、姜适量、白糖10克、蒜适量、青红椒。
步骤：
1.把青红椒去蒂洗净
2.放在菜板上切几刀。
块头小一些，容易粉碎。
3.选择一个容器，用手持料理机把青红椒粉碎。
4.把姜、蒜切碎。
5.放入容器里，和辣椒同时粉碎。
6.把粉碎好的辣椒末倒入锅中熬制。
7.熬制到辣椒熟透，水分蒸发。
8.放入黄豆酱、白糖调味。
9.用小火慢慢将其炒匀。
10.炒制到辣酱有粘稠感，即可关火。
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1.出锅盛入碗中，晾凉即可。
盛入食碟，即可食用。