餐饮楼杂只是收碗碟到厨房洗碗区，餐厅卫生，煲开水，煲饭之类，和餐厅服务员的工作性质一样。
餐饮楼杂的工作要求：
1.基本素质：有责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养；
2.自然条件：身体健康、仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定；
3.文化程度：具有高中或旅游职业高中毕业学历；
4.外语水平：具有初级餐厅服务英语会话能力；
5.工作经验：有1年餐厅工作经验，掌握餐厅服务程序。
餐饮油水分离器是根据油水中不同种类的油的含量进行设计研发的设备，能高效破坏油脂结构，达到降解油脂的作用，并且在讲解过程中还会形成一定浓度的臭氧，达到杀菌消毒的作用。
餐饮业后厨产生的污水中含有大量的油脂，这种含油污水如果不加以处理而直接排放，会对整个污水排水管网产生严重的影响，一方面，长期的油脂堆积会使下水管径逐渐变细直至堵塞，大大降低排水管线的使用寿命；另一方面长期的油脂堆积、腐败变质，会使下水管线产生恶臭，影响周边环境。
因此，我国环保部门要求所有餐饮企业的含油污水在排入市政管网之前，必须进行隔油处理，使之达到排入市政管网的指标要求。