材料：凉米饭、猪瘦肉150克、鸡蛋4个、青菜心20克、木耳20克。
做法：1．青菜心洗净，切末；木耳用热水泡发后，洗净切末；猪肉洗净切丁；鸡蛋打散加入料酒、盐打匀备用；2．锅内放适量猪油烧热，放入葱末，炒出香味后倒入肉丁速炒，加入姜末、料酒，盐，炒熟后出锅；3．锅内放入余下的猪油烧热，倒入鸡蛋液，炒熟，捣碎后出锅；4．锅内放余下的猪油烧热，倒入青菜心末、木耳末翻炒，放盐、米饭炒热，再倒入炒好的肉丁、鸡蛋炒匀，离火后加味精炒匀即可。
准备材料：里脊肉、盐、耗油、油、生抽、料酒、淀粉。
做法如下：
1.首先，要选择里脊肉，不要选择太硬的部位，太硬的部位炒出来口感不好；
2.切肉的时候要注意纹路，要顺着肉的纹理切。
切出来的肉片，纹路呈“川”字状；
3.肉炒之前，一定要进行腌制，加入盐、蚝油、油、生抽，料酒抓匀让肉入味，接着一定要加适量的淀粉让每一片肉都沾上淀粉，锁住水分，这样子炒出来的肉才会香嫩美味；
4.炒肉的时候，锅要先烧热之后再倒入油，油大概7成熟，再倒入猪肉迅速翻炒均匀，变色即可。
做法：主料：粉丝120克，瘦肉适量。
配料：香葱适量、料酒适量、老抽适量、香醋适量、玉米淀粉适量。
步骤：
1.瘦肉洗净切丝，加入一匙料酒、一匙香醋、一匙生粉抓匀，腌制大约十分钟。
2.把粉丝用温水泡软备用。
3.将葱白切段，葱叶切成葱花。
4.锅中放入油，加入葱段炒香。
5.放入肉丝，炒至变色。
6.加入两小匙老抽，炒匀。
7.加入适量开水，小火煮约二分钟。
8.加入粉丝、盐。
9.炒匀之后，加入葱花，搅拌炒匀。
10.即可出锅装盘。
瘦肉和粉丝可炒、炖、煮等。
可做瘦肉炒粉丝或瘦肉粉丝汤，美味可口。