黄瓜紫菜炒鸡蛋的做法如下：用料：紫菜30克，鸡蛋50克，黄瓜一根，盐5克，植物油50克。
做法步骤：
1.将紫菜发透，撕开成丝，沥干水分；
2.将鸡蛋磕入碗中打散，与紫菜搅匀；
3.将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热；
4.加入鸡蛋，改用文火先将一面煎黄；
5.再煎另一面，两面熟后，放入黄瓜片；
6.翻炒一分钟即可。
方法一：
1.黄瓜切成片；
2.鸡蛋打散；
3.锅放底油烧热倒入鸡蛋；
4.快速炒散倒入黄瓜炒至转色，下盐调味，炒匀；
5.出锅盖在打好的饭上即可。
方法二：
1.准备好鸡蛋、葱、姜、蒜；
2.把葱、姜、蒜切末；
3.香菜切成长条；
4.倒入油，等待油热；
5.放入鸡蛋煎熟；
6.再放入辣酱和上面备用的葱、姜、蒜、香菜翻炒，用铲子把鸡蛋捣碎；
7.把米饭盛入盘子把做好的鸡蛋浇到米饭上即可。
材料：干黄酱2勺、鸡蛋3个、黄瓜2根、尖椒2个、红椒1个、干红辣椒、葱、姜、白糖1勺。
步骤：
1.干黄酱温水调成稀糊状。
2.鸡蛋打散。
3.葱姜切末。
4.尖椒红椒切末。
5.放适量油，摊鸡蛋，蛋液下锅后用铲子及时搅动。
6.黄瓜切丁。
7.倒油，油热煸香葱姜末，干红辣椒。
8.倒入黄酱翻炒5分钟。
9.加入尖椒红椒末翻炒。
10.加入鸡蛋碎、黄瓜翻炒5分钟，出锅，即可。