莲子生吃味道清香，但不可多吃，以免影响脾胃引起腹泻，最好把中间的莲子芯取出来再吃，因为芯是苦的口感不好。
莲子芯可以收集起来泡水喝可以清心火。
莲子涩肠止泻，大便燥结者勿用，特别是年老体弱者，因阴虚内热，肠枯血燥引起的大便燥结，不应使用收涩伤阴之品。
莲子芯苦寒，不宜空腹服用，胃寒怕冷者不喝莲子芯茶。
莲子有养心安神、健脾止泻、益肾固精作用。
如虚烦惊悸、失眠不寐、脾虚泄泻、食欲不振、肾虚遗精等症，均应提倡多吃莲子。
莲子粥的做法：主料：去心莲子30克，糙米30克；辅料：普通大米30克，冰糖几颗。
1.干的去心莲子提前浸泡半小时，糙米也提前浸泡半小时。
2.泡好的莲子糙米还有洗好的大米一起放入锅中，加足量水大火烧开后，滴几滴油，转小火煮20分钟米和莲子都煮软即可。
3.再根据口味加冰糖调味，放凉至常温喝味道也不错。
可以，人参莲子汤 补虚又养神，补虚用人参、莲子搭配，对精神体力较差者有改善体力的效果。
可预防体虚，消瘦，疲倦，自汗。
材料：白莲100克，人参20克，冰糖60克，纯碱5克制法：锅置火上加清水，放入干白莲煮三分钟，加纯碱继煮30分钟，边煮边搅动，以摩擦莲子外皮，莲子皮脱，倒在盆内效清水淋洗两次，把碱水去掉，以免莲子发红涩口，再效手循环搓揉4~5次，揉1次淋水1次。
这样莲子的外皮自动脱落，直到去掉。
锅置小火上，待温热，放莲子煮得水沸，煮至莲子芯松甲后，捞起滤干水分。
再用火柴粗的竹签通过莲子芯，放到沸水锅内稍煮，起锅滤水。
白人参效清水洗净后，与去芯白莲一起，放在汤碗内，加开水适量泡发，再加冰糖，上笼屉蒸炖1小时左右，烂时出笼。
功效：人参莲子汤有大补元气，补中养神的功效。