用料：面粉、芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐。

做法：

1.洗面：面粉放在盆里，然后加水，用筷子一个方向搅拌。

慢慢加水，将干面粉逐渐和成稀软面团。

慢慢的将面团搅制光滑。

然后每隔大约半小时重复搅动面团一次，这样的做法是为了给面上筋。

一般饧

1.5至2个小时即可，往面团的盆里加水，开始洗面。

两遍之后，便可以初步看出面筋来。

洗去的面水用另外的盆盛着，不要丢掉，一直换水洗面，一直洗到水变清即可。

洗出的面筋。

面筋在做面皮的时候放在锅里蒸熟切块即可。

2.蒸制：面水洗出后放置，不久淀粉会沉淀下去，这时，把盆里的清水控出，留下面的淀粉糊做面皮的箩。

做面皮时，直接用勺子舀上些淀粉糊即可，舀好后把箩放在锅里蒸即可，面皮蒸好后，拿出箩时，先放在冷水里，使面皮容易揭开。

3.调料：先把油用花椒大茴烧热爆香。

准备一个小锅，放上辣椒粉和白芝麻。

捞出花椒大茴，把热油倒入辣椒粉和芝麻里。

黄瓜切丝，蒸熟的面筋切块。

将做好的面皮切条，放入大碗里，加入黄瓜丝、面筋，放入食盐和味精，再将辣椒油倒入拌匀，即可食用。